战继和 | 北海的东北饭店

■战继和

　　一方水土养一方人，一方人钟情一方美食。来北海之前，我曾特意发微信问北海的朋友：到了北海，还能吃到东北菜吗？朋友立马回了一个呲牙大笑表情，并附上两个字：管够！

　　从小到大，我家的餐桌上顿顿少不了白菜、萝卜、土豆、大豆腐、干豆腐、酸菜、猪肉、粉条、大葱蘸大酱，这些菜的味道，从记事起就刻在了骨子中，融入了血脉里，几乎成了东北人饭桌上的标签。虽然知道多油多盐对身体不好，女儿也在出发前特意叮嘱我：“老爸，到了北海要改变饮食，多吃北海的海鲜鱼类和当地的青菜！”但我虽满口答应，却仍是不自觉地找寻起东北的饭店来。

　　原来以为这样的饭店在北海会很少，可到北海了才发现，东北饭店竟随处可见。东北饺子、东北铁锅炖、东北烧烤、东北杀猪菜、东北砂锅油饼、东北炒菜、东北熟食……凡所应有，无所不有。

　　到北海的第二周，我们几个哈尔滨老乡就相约来到杭州路的一家东北菜馆，老板和老板娘一听口音就是东北人，一种亲切感油然而生。我们八个人先点了六个菜，待要再点时，老板娘阻止道：“你们六个菜足够了，再多就浪费了！”我们相视一笑，还是咱老乡实在！这家店的食材是从东北运过来的，厨师把菜的味道调得入口入心，还特意赠了两碟东北咸菜，这一餐吃得我们沟满壕平，有一种回到家乡的感觉。自此以后，每逢老乡聚会，东道主总会心照不宣地安排在东北饭店。

　　北海的东北饭店普遍菜码大、菜量足，体现了东北人的豪爽大气。而我们之所以愿意去，除了量大味美以外，还有一个心理因素，就是对东北老板有一种可托付可信赖的亲近感。有一次，我们一个朋友到家后才发现手机落在了饭店里，立马打电话给老板，老板二话不说，亲自开车把手机送到了朋友家里。在北海的东北饭店吃饭，不仅可以品尝家乡美食，缓解思乡之情，还能和老板及其他食客互动聊天，我在这里了解了许多北海的历史沿革、资源物产、风土人情、旅游景点、房价民宿等信息。有时候，我们还能遇到老家相距很近的老乡，交到新的朋友。有一次，我们在一家东北饭店聚餐时，邻桌有一个男子独自用餐，桌上只放了两瓶啤酒和一盘饺子，他静静地呷，慢慢地饮，恬淡悠闲。后攀谈起来才得知，他老家是哈尔滨下面一个县城的，几乎每周都要来这里就餐一两次，一为这家乡味道的东北水饺，二为和老板聊聊天。看来，在东北饭店用餐，绝不是简单的吃个饭的问题。

　　各类东北饭店的经营者几乎都是从东北过来的，他们每个人都有自己的故事，有的人经商失败，有的人婚姻波折，有的人投资被骗……但是后来，他们都重新站了起来，在北海重新创业，在这片土地上认真地生活。我很佩服他们，他们有壮士断腕的魄力和勇气，有东山再起的顽强和坚韧，有积极肯干的踏实和勤恳，有勇挑大梁的担当精神和打拼态度，因此，我总是对他们肃然起敬。每次结账时，我们从没有要求过老板去梢抹零，一方面是因为饭店本身菜价就不高，不好意思再讨价还价，一方面也想支持一下老乡在北海的生意和事业。每次结完账后，大家也不会立马一走了之，总是客人声声感谢，满满祝福，店主握手送别，哥长弟短，彼此相拥，就像多年的老朋友。一间小小的饭店，既成就了北海这座城市美食的丰富性和文化的多元性，也承载着经营者个人的事业梦、生活梦。而我也总是在心里默默祝福着所有在北海的东北饭店，生意兴隆，红红火火，通过认真地经营，实现人生的梦想。

《北海日报》2025年11月14日第07版：廉州湾 副刊

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