■阿伶 文/图
“快立春了，回来吃包菜饭啊。”朋友在微信群里@我，还发了张照片。我盯着图，回复：“幸福的上思人，羡慕啊。”
老家上思的包菜饭，是立春一定要吃的。老人讲，立春是阳气升起，万物开头的日子，人要把福气、财气、人气都“聚”到家里来。用绿生生的菜叶子，包上满满当当的饭，讨个“聚拢”的好意头。
记忆里，小时候全家欢聚吃包菜饭，是每一年立春都保留的节目。仿佛不吃包菜饭，就对不住即将到来的春天。做包菜饭，光备料就得花不少工夫。腊肠、五花肉、鱼肉实在又解馋；小茴香、芹菜、西红柿刚从屋后摘来，还带着水汽，那股冲劲十足的香气，就是春天的味道；去年腌制的酸菜正到好处，爽口解腻；还有炸得酥脆的花生米……零零散散近十样。这活儿往常总是爷爷在忙。立春前一天，他在厨房和堂屋来回转，把十几个碗碟一字排开，嘴里念着：“一样都不能少，这是聚财的。”
米得用上思本地种的粘米，蒸出来油润亮堂，嚼着香。包饭的菜，一定要用本地叫“玻璃生”的那种生菜，叶子又大又薄，脆脆甜甜的。自家调的酱，是这道美食的灵魂，醇里带甜，能把所有味道都托起来。
最热闹的是立春早上。妈妈、伯母和婶婶早早地就聚在井台边，洗菜、沥水，说笑声没停过。生菜叶在凉津津的井水里一片片舒展开，再仔细码进竹筐，绿得晃眼。那股热闹气，从院角的井边漫到厨房，溢满整个院子。厨房正中有个砖砌的老灶。爷爷总爱靠在门边，看大伯在灶前忙。灶火旺旺的，映着大伯专注的侧脸。“这老灶不能拆，”爷爷常这么说，像在守着一件要紧的东西，“立春的包菜饭，就得这口大铁锅、这把猛火，香气才逼得出来，才聚得住。”听他这么讲，那灶火和饭香，让人感受到一种绵延的意味。
炒饭是最后的大戏。各样配料先分别下锅，炒香了盛出来候着。然后才是重头戏：油倒进锅，米饭也倒下去，加点盐和酱油，大铁铲不停翻搅，米粒渐渐染上酱色，颗颗清爽。最后，所有配料一起倒回锅里，和米饭拌匀。霎时，浓郁的香气涌出来，冲出厨房，飘过篱墙，把整个立春的上午熏得又暖又香。
饭炒好了，盛在大铝盆里，端到院中老杨桃树下的大桌上。那筐碧绿的生菜叶也早已摆好。吃包菜饭时，不管年长年幼，都得自己动手包。拿一片生菜叶摊在手上，抹层酱，撒点花生，舀一勺满是馅料的炒饭。然后小心把菜边兜起来，慢慢合拢，手心轻轻一拢，就包出一个饱满的、绿莹莹的“聚宝盆”。那手感十分温润，让人觉得踏实，有盼头。
一家老小，或坐或站，手里都捧着自己包好的“春天”，互相看着就笑了。也顾不得烫，低头就是一大口。生菜的清甜脆生一下子裹住了炒饭的咸香，近十种味道在嘴里一齐漫开，又奇妙地融成一种完整的、让人满足的和谐。嚼着嚼着，好像把万物生长的春天，实实在在地吃进肚子里，浑身都舒坦了。
想想，这包菜饭包住的，何止是饭呢。它包住的是亲人的爱，是游子回家的路，是灶火不断地守望……我们捧着的，是一个可以摸得着的、绿油油的春天，是一个家，在立春这天，用心“聚”在一起的全部念想。
来源：《防城港日报》2026年02月04日第003版：边海康养
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