翊鸣 | 生榨米粉

■翊鸣

周末，天气晴好，便打算到长塘镇赶个圩。从南宁市区出发，上泉南高速，很快便到了邕江边的长塘镇。我们到得迟，已是日头近午，只能算赶了个“晚集”。

圩场的热闹早已散去大半，逛了一圈，便到了中午饭时间。大老远过来，自然想尝尝当地特色。走在长塘镇的街巷，不时闻到空气中飘荡的生榨米粉特有的酸香气味。到底是离生榨米粉的发源地蒲庙近，水土相连，口味自然也一脉相通了。

镇上街巷四通八达，每条街巷都有好几家生榨米粉店。密集的分布，确实令人选择困难。在当地人的指引下，我们寻到了市场边的一家榨粉店。

面对兴冲冲的我们，女主人面露歉意：“只剩一碗了。”

我们倒觉得是运气，能赶上这最后一碗，不白来。

长塘人把生榨米粉叫“榨粉”。大姐手脚麻利，将米团压榨成粉，如缕的米线落入锅中，水沸捞起，动作一气呵成。大勺舀一勺清亮的骨头汤，小勺浇上家常的肉末与豆腐干浇头，最后用长柄匙把葱花和紫苏飞快地划拨到米粉上。

地道的生榨米粉自带一股发酵酸香，米粉口感绵韧，米气十足。紫苏是生榨米粉的点睛之笔，它独具特色的香草气味，瞬间将这碗微酸米粉变得活色生香。

大姐脸色红润，皮肤透亮，是那种长年劳作带来的健康气色。她说自己快60岁了，可怎么看都像只有四五十岁的人。

说起自家米粉，她的话朴实又自豪：“米是自己配的，肉酱自己熬，叉烧也是自己做的，连辣椒都是自己腌的，放心吃！我们不乱加东西，我们自己天天也吃这些，我小孙子也天天吃。”

年轻时，大姐嫁到长塘，经营这间小店，至今已整整28年。

开业时“2两8毛，3两1块5”，价格随着岁月缓慢爬升。问到最近一次大幅涨价，她想了想：“就是那年啊，你们有印象吗，猪肉（瘦肉）一下子涨到30元一斤那年。猪肉涨价了，我们也得跟着涨呀。”

如今，2两米粉卖到6元，3两7元，物价在大姐这样的普通人记忆里，不是冷冰冰的时间刻度，而是实实在在的生活记忆。

她热情地推荐自制的腌辣椒：“都是一大早起来我自己做的，每天做新鲜的。”

说话间，她儿子从外面回来，顺手收拾起碗筷。大姐望着他，一脸慈爱：“我像他这么大的时候开始经营这间店，如今小孙子已经4岁……”

这些年，大姐就这么顺着米粉的节奏一天天度过。每天清早买肉熬酱，中午粉卖完就收摊，洗刷收拾，榨粉机、锅碗瓢盆、柜台桌椅，午饭后开始泡米。今天泡的米，需要经过时间来完成发酵，之后才能做榨粉。

我们夸她皮肤好，她有点不好意思：“啊，是吗？”

“是不是与常吃发酵食物有关？”

她摸摸脸颊，笑道：“那就不知道了。不过可能也跟一天都站在灶头有关？天天水汽蒸着，就像天天做美容。”

临走道别，祝她生意兴隆，她爽朗地连声应道：“好好好，谢谢谢谢。”

谁知我们聊得兴起，竟忘了付款，回到停车场才想起，连忙折回去。店内已打扫得差不多，大姐见我专程回来付钱，一边擦着桌子一边说：“忘了就忘了，下次来再给也一样的。”

她的小孙子在一旁有模有样、认认真真帮奶奶扫地，婆孙俩偶尔对上一两句话，大姐的笑容浅浅的，却暖暖的。我想，这大概就是古镇里岁月静好的样子。

来源：《广西民族报》2025年12月26日第06版：岜莱副刊

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