■代景林
旅居北海，吃海鲜是头等要事。疍家小镇的海欣荣市场，海鲜品类齐全，格外新鲜。市场旁有家海鲜加工店，主厨是当地一位叫三崽的师傅。这个身材瘦小、面庞黝黑的老头，做海鲜的手艺十分地道，许多吃货买了海鲜都愿来这儿加工，生意非常红火。
我和老伴儿隔三差五去光顾，三崽师傅见我们常来，得空时便主动和我攀谈，一来二去就熟络起来。老伴儿说，买海鲜自己做，总比到外面吃划算。我深以为然——我做东北菜是把好手，可烹调海鲜却一窍不通，正想拜师学艺。
一天午后，我在疍家小镇市场闲逛，忽闻身后有人叫我。回头一看，竟是三崽师傅。午间饭口刚过，他来市场买调料，恰巧碰见我，便邀我去店里小酌一杯。我眼前一亮，这不正是学习的好机会？
我向三崽师傅说了拜师学艺的想法，他爽朗一笑：“你也是性情中人，我信得过。谈不上拜师，你会做东北菜，我们互相学习。”他接着说：“你来店里打下手，参与烹调海鲜整个过程，这样学习效果才好。你也不白干活，我给你工钱。”我激动地说：“三崽师傅，你肯教我烹调海鲜厨艺，这就是最好的工钱了。”
接下来的一段时日，我跟着三崽师傅潜心学厨。从挑选鲜活海鲜、清洗祛腥，到不同海鲜的烹调诀窍与关键环节，他都一遍遍不厌其烦地指导我实践，将几十年积累的经验倾囊相授。我收获颇丰，厨艺日渐精进。
不知不觉一个多月过去，几位东北老乡来北海旅游，我领他们直奔三崽师傅的店。三崽师傅对我说：“你来主厨，给你老乡露一手。”我知道，这是他对我的“结业考试”，我信心满满。后厨里，炉灶火势正旺，我操刀弄勺，动作麻利娴熟，每一处烹调细节都不敢马虎。三崽师傅站在一旁，嘴角上扬，满是赞许。
一道道海鲜陆续端上餐桌：清蒸石斑鱼肉质白嫩、鲜香可口；清蒸螃蟹蟹香四溢，红亮蟹壳里藏着金黄饱满的蟹黄；椒盐皮皮虾外壳酥脆，肉质嫩滑弹牙；红烧海龙鱼嫩如豆腐，入嘴满口鲜香……老乡们又惊又赞，没想到我竟有这般厨艺。我坦诚相告，这得感谢三崽师傅，老乡们纷纷给三崽师傅敬酒。
几杯酒下肚，三崽师傅黝黑的脸庞微微泛起红光，打开了话匣子。他说：“厨师是个良心职业。要做个好厨师，对这个职业得有敬畏之心。这么多外地人大老远来北海旅居、过冬，不容易。来我的店里用餐，是信得过我三崽。我得对得起这份信任，不能有半点马虎。不能寒了顾客的心，不能给北海人丢脸。看到顾客吃得香，我就有满满的成就感。”这番肺腑之言深深地打动了老乡们，大家与三崽师傅推心置腹地聊起来，宛如多年未见的老友重逢，满室温馨和睦。
多么朴实热忱的北海汉子！正是无数个像三崽师傅这样的人，用真诚与坚守铸就了北海的文明底色。这满城文明之风，换来宾至如归的和谐温情，让每一位旅居者都感受到了家的暖意。
（作者为黑龙江省哈尔滨市宾县退休教师，现旅居北海。）
来源：《北海日报》2025年12月26日第06版：记录 副刊
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