王吴军 | 霜打红薯味更甜

■王吴军

　　霜打红薯味更甜。这是我老家的人们常说的一句话，意思就是说，红薯只有经过了霜冻之后，才能酝酿出更加浓郁的甜美滋味，才更好吃。

　　初冬的田野空旷而宁静，枯黄的红薯藤蔓匍匐在地上，就像是给土地盖了一层薄毯。有经验的农人会选在清晨霜华未消时开挖红薯，我的爷爷种了一辈子红薯，最懂得这块土地的脾性。锄头落下，翻开了湿润的泥土，便露出了紫红色的红薯。带着霜气的红薯握在手里，凉丝丝的，却透着一股扎扎实实的暖意。

　　经了霜的红薯，烤起来格外香甜。记得儿时，把经了霜的红薯放进灶膛，只用那余烬慢慢地煨。不多时，香甜的气息便丝丝缕缕地飘了出来，那不是张扬的香，而是含蓄的、绵长的，带着焦糖的甜润。等到红薯的外皮微焦，轻轻地掰开，金黄的红薯瓤冒着热气，糖汁晶莹欲滴。咬一口，那甜是浑厚的、踏实的，仿佛把整个大地上的阳光都融化在了嘴里。

　　我忽然想起了郑板桥写的茶联：“扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根。”虽然没有直接写红薯，但是，那份对朴素食材的珍爱，却是相通的。在冬日里，一块热乎乎的烤红薯，何尝不是最暖心的美味？

　　街角的烤红薯摊子总是最受欢迎的。卖红薯的大嫂系着粗布围裙，铁桶炉子冒着白烟。学生们放学经过时，总是要买上一块烤红薯，捧在手里呵着气，一边吃一边走回家去。那香甜的气息，能飘满整条街巷。

　　在我儿时的记忆里，奶奶最会做红薯粥。她把经了霜的红薯切成小块，和米同煮。煮到米花绽开，红薯融化，粥便成了暖暖的黄色。撒上一把炒香的芝麻，那滋味让我怀念至今。奶奶说，这是最养人的吃法，“一碗红薯粥，赛过人参汤。”她笑着说。

　　夜晚，月光下的红薯窖冒着淡淡的白气。那些贮藏起来的红薯，正在黑暗中继续转化着糖分。记得儿时，爷爷每晚都要下窖检查，他说，红薯也像人，需要适当的温度和湿度，太冷了会冻伤，太热了会发芽。他的这份呵护，让我很是感动。

　　我忽然明白为什么人们对霜打的红薯情有独钟了，红薯不娇贵，不挑剔，在贫瘠的土地上也能生长，经了风霜后，反而更加甜美。这何尝不是一种生活的智慧。就像那些历经了磨难之后却依然保持善良心性的人，他们的生命，往往散发着无比动人的芬芳。

　　夜更深了，烤红薯的香气还在我的记忆里萦绕。明天，当晨霜再次降临时，那些深埋在土里的红薯还会继续酝酿着它们的甜蜜。而我，也在品味经过霜打红薯的甘甜滋味时，渐渐懂得了：生命中的每一次寒霜，或许都是上天赐予的礼物，为的是让我们的人生滋味最终能够甜得更丰富，更有深度，更有回味。

来源：《贺州日报》2025年11月17日第03版：文化

扫码访问小程序中的本文