黄素雲 | 吃袍汤过大年

■黄素雲

距离腊月十八还有几天时间，我就接到堂哥打来的微信视频电话。视频里，堂哥满面笑容，高兴地邀请我回家吃袍汤。堂哥的笑容会传染，我也笑起来了，嘴里开心地应着，脑子里想到了去年在堂哥家吃袍汤的情景。

堂哥一家都在广东打工，腊月一到，他就回隆林隆或了。回家之前，他已经定好了一头将近三百斤的年猪。年猪拉到家里，他便满寨子通知，腊月十八那天，到家里杀年猪吃袍汤。

在隆林汉族居住的地区，每年腊月十八是要杀年猪过袍汤节吃袍汤的。袍汤节始于民国年间，至今已有上百年历史。相传，民国七年冬月初八，隆或桐子湾的恶势力与道达村发生械斗，肆意杀害道达村一带无辜百姓数百人。后来，道达村吴、姚姓族人定于腊月十八反击恶势力。临行前，为给战士们增强体力、斗志，村里杀了八头猪。因为时间紧，下厨的老人们便把排骨、五花肉一并洗净下锅，煮给战士们吃。酒足饭饱后，战士们杀入桐子湾，一举消灭了恶势力。凯旋的战士们都说之所以能取得胜利，是因为临战前吃的肉汤让他们浑身有劲，充满斗志。于是，老人们就把用这种方法做出来的猪肉汤叫“袍汤”。从此，每年腊月十八，在隆或镇的打兰、道达、龙场、双多、滴岩等汉族村寨，都有邀请四里八乡杀年猪、同吃“袍汤”宴、共度“袍汤”节的习俗。2020年，隆林汉族“吃袍汤”习俗入选第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

杀猪那天，堂哥家热闹极了，感觉全寨子的人都来了。男人们负责杀猪，女人们负责洗菜切菜，用柴火烧饭。堂哥家的三层楼房里欢声笑语。我见到了很少有机会见的叔叔、伯伯、姑姑、婶婶，大家忙完活计之后，围坐在火盆边，一边嗑瓜子一边聊天。他们说着这一年在外边工作时遇到的好事坏事烦心事，还探讨着新一年外出挣钱的计划。大伙说说笑笑的样子，似乎会释放出温暖的气息，让人暖乎乎的。

下袍汤的时间到了，只见负责煮袍汤的伯伯取下适量的五花肉、排骨放进大锅，加入八角、桂皮等香料，盖上锅盖煮一个多小时，等肉变软烂之后，再放入豆腐、豆芽、青菜。上桌时，配上葱、蒜、香菜、胡辣椒制成的蘸料，肉入口即化，鲜而不腻，再加上辣椒的香辣，我总是忍不住要多吃几块。

我闻到了袍汤的香味，饭菜快上桌了，却不见堂哥的身影。我一问才知道，堂哥接他的苗族“老同”去了。

隆林地处桂、滇、黔三省（区）交界地带，生活着苗、壮、彝、仡佬、汉等民族。隆林汉族人口只有五分之一，大多是宋朝以后陆续从云南、四川、贵州等地迁来的，居住在高山和大石山地区，俗称“高山汉”。在长期的生产生活中，逐渐形成了有别于中原汉族的文化习俗。其中，过袍汤节是最能代表隆林汉族民俗文化的活动。

在隆林，不管什么民族，相互之间都相处得十分融洽，不同民族之间喜欢打“老同”（结拜成兄弟的意思）。堂哥在隆或鱼塘村有个“老同”。当年，堂哥在鱼塘村拉山货，车半路坏掉了，得到一个苗族兄弟的帮助，才把车修好开回了家。后来，堂哥带上肥鸡和米酒，到鱼塘村和那个苗族兄弟打“老同”。多年来，他们像亲兄弟一样处着。每年腊月十八这天，堂哥一定会把“老同”接来，一起吃袍汤。

等了好一会，堂哥带着“老同”喜气洋洋地进屋了。屋里的袍汤已经摆好，散发着诱人的香气。大家围坐在一起，倒了米酒，举杯相碰，相互间说着祝福的话，似乎已经在过年了。

挂掉堂哥的电话，我赶紧去买了些礼物，准备回家吃袍汤过大年咯！

来源：《广西民族报》2026年02月13日第06版 ：岜莱副刊

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