■潘静华
故乡的年，是少不了糖环的。
糖环作为我们当地的一道特色小吃，其形状多为圆形或环形，象征团圆、和谐和生生不息。在节庆和婚礼等场合，糖环寓意“甜蜜圆满”，表达对幸福生活的向往。南宋诗人陆游早在《剑南诗稿》中写道：“陌上秋千喧笑语，担头粔籹簇青红。”这里的“粔籹”即指糖环，诗中描绘了糖环色彩鲜艳、喜庆热闹的场景，体现了糖环在当时社会中的流行和喜爱，如今糖环在我们当地亦颇受青睐。春节前夕，人们除了开始忙活布置各种年货，还忙活着做糖环。凌晨四五点，邻居家的碓便开始发出“嘟哒嘟哒”的声音，碓由石臼（碓窝）和碓马组成，通过脚踏杠杆原理使碓头起落舂米，是传统农耕中最常用的工具。除了碓的“嘟哒”声，还有女人们尖细嘹亮的嗓音，来舂米的多数为夫妻。男人力气大，故而脚踩碓马的任务往往交由他们完成，而妻子则在一旁时不时地用长尾瓢翻动碓窝里的糯米。女人们的话总要比男人多，几个前来舂米的女人凑在一起，便开始家长里短地说着，像个小喇叭。
我的父母亦早早地提着一桶糯米守在了碓的旁边，倘若来迟，则排队的时间便会很长，毕竟，我们村只有三户人家的家里有碓。
过了许久，父母将舂好的一桶糯米粉提回来，父亲负责烧火，将大锅里的水烧开，母亲找来三四个像饭桌大小的簸箕，将刚舂好的糯米粉任意倒入两个簸箕中，待锅中的水烧开，母亲将糯米粉垒成金字塔的形状，中间留空，把开水倒入留空的地方，有部分水渗透到了簸箕的外侧，像极了火山中岩浆流动的样子，接着便开始和糯米粉。父亲又将另一口锅的水烧开，往锅中倒入些许糯米粉与白砂糖，接着用木铲子搅拌锅里的糯米粉，以便糖分渗入它的每一处，使之甜得均匀。待其成糊状，即可与簸箕中的糯米粉再次揉和，我们将这种糊状黏稠物称为糍婆。待糯米粉和好，往里撒一把黑芝麻，做成一个圆球状的糯米团，我们将之称为“白胖子”。
紧接着，父亲用米筒或空啤酒瓶将糯米团碾薄，成烙饼状，再沿着饼的边缘将其剪成圆形的糯米条。母亲拿来几个尘封已久的糖环印，将剪好的糯米条沿着糖环印的构造捏成如同桃花的形状，糖环的大小与展开的巴掌大小相似。
最后一道工序，父亲把两桶菜籽油倒入大锅中，先将灶台的火燃到最旺，待油烧得直冒泡，锅中发出“哔啵哔啵”的声音，便可将糖环放入其中进行油炸。我对糖环下油锅的样子颇感兴趣，每放一个至锅中，伴随着锅内的油泡冒起，便听到“滋”的一声，糖环漂浮在油面上，这个过程，实在太治愈。待朵朵“白桃花”成了金黄色，父亲便用长竹篾将炸好的几个糖环串成一串，接着放于箩筐中，筐内垫着几张干净的报纸，以防止糖环所含的油分溢出来。刚出锅的糖环，小孩子是不被允许轻易品尝的，然而大人却可以试吃，一口下去，嘎嘣的声音格外清脆。
糖环亦可作为拜年时走亲访友的礼品。我母亲回娘家，也总要带上糖环去看望我的外祖父母，而我的姑母每次回来，也会带一些给我们；当我去看望干爹干娘时，也自然会拎上一袋糖环。
我父亲还会拿一部分送给隔壁的大伯。大伯是我七伯公的长子，与我父亲共祖父母，然而他的智商低于常人，所以年过半百仍孤身一人，他所住的房子，是当地政府帮砌的。大伯嗜酒成性，酒后便发疯，对着讨厌的人就开始痛骂一顿，故而常使左邻右舍生厌。“这个人是个疯子，少惹他。”经过他家门前的人常喃喃自语道。只有我的父母，一直将他视为常人，大伯是同太公的兄弟中年纪最大的，然而其他的兄弟都是直呼他外号，只有我的父亲一直尊称他为“哥”。父亲虽不善表达，但却十分重视每一份亲情，每年春节前后，除了给大伯送果送肉，还会送上一袋糖环。
我上大学那会，寒假结束返校之际，父亲将一大袋糖环打包好，放入我常装生活物品的包中，我见状，有点纳闷，便问道：“爸，您真认为我能吃得了这么多？”“拿去！让你的同学们尝尝。”父亲平日里话不多，所以一开口便直入主题。坐上三个多小时的绿皮火车，车上，我用糖环充饥，父亲担心我上火，还用保温瓶给我备了凉茶。有一次，与我面对面坐的，是一个北方人，我将打包好的糖环递到她面前，她客客气气地仅拿了一个，并道在这之前从未见过颜值如此高的地方特色小吃，还真不忍心下口。我笑道：与你们北方的烧饼比起来如何？她竟幽默地回道：“一个南方，一个北方。”话音刚落，我们便都不约而同地笑了。
本地的一些糖果铺子也卖糖环，我倒懒得去打听价格了，倘若想吃，只要给父母亲发个语音，他们一定会满足我，然而我并不想让他们劳累，而且我认为只有在年里吃糖环才有味道，这对我而言已成了一种恒定的认知。婚后我很少接触糖环了，婆家这边不兴吃这个，只有回娘家，才能吃上那口“甜蜜圆满”。
如今年味愈来愈浓，但于我而言，这份年的滋味却日渐清淡，自两年前父亲病逝，“甜蜜圆满”便成了我此生的遗憾。“千里孤坟，无处话凄凉”的痛楚犹如蚕茧在包裹着我，我提笔诉悲，却高估了文字的力量，并非文字不够沉重，而是愁比李煜的“一江春水”多。那个曾经于灶台旁，扔糖环下油锅，而后串起来放置箩筐中的男人——我的父亲，已永远在故乡的土里长眠，我的年味也同父亲埋葬在了那片充满温情的土地上。
来源：《贺州日报》2026年02月03日第03版：文化
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