虞燕 | 一碗素面

■虞燕

面馆在文化园一隅，要不是有指示牌，一般人恐怕找不到，且面积小，布置甚为朴素，即便路过，也可能会忽略。已是下午两点多，我们想尝尝这素面，问：可以吃面吗？面馆里唯一的工作人员不住点头，并贴心地指引我们去木头搭建的亭子里就座，那里遮阳，四面通风，不管休息或吃面都极适合。

被亭子里的木桌和竹椅所吸引——它们简直拙朴到破旧。桌子颜色灰中泛白，边缘圆润，木纹倒清晰，像是老人手背上的脉络。几张矮竹椅围在桌边，边角略有破损，不过比想象中结实，坐上去稳稳当当。不知怎的，总感觉这些并不鲜亮的东西有一种让人安心的气质。

不一会儿，素面就端过来了，由一只阔口的蓝色细条纹大碗盛着，香气一点不张扬，温和、悠然。工作人员再三强调，除了盐，这碗面是不放味精、酱油等任何调料的，底汤则以各种菌菇熬煮而成。我注意到面汤呈浅浅的赭石色，纯净、清爽，像初秋傍晚被霞光浸染的溪水。一眼看去，碗里几乎见不着面条，被多种素食配料所掩盖——油豆腐吸饱了汤汁，显得丰腴饱满；黑木耳星星点点，像是水墨画里不经意滴落的焦墨；切成薄片的香菇懒洋洋卧在汤里；香干切条，老老实实待在边上；笋片柔软，缠上了千张丝；露出一角的青菜包揽了一碗的绿意……

我拿起汤匙，先呷了一口汤。顿时，一股温润的暖意从喉头落到胃里，妥帖得像一件刚晒过太阳的旧棉衣。而后，菌菇的鲜便一丝丝弥漫开来，那是一种山野的、质朴的、带着泥土与落叶气息的鲜。筷子探入，轻轻搅动，那些浮着的、卧着的、沉着的被我逐一送入口中。油豆腐在齿间化作清鲜的汁水，木耳脆而爽口，香菇的醇厚缓缓铺开，笋片鲜嫩得恰到好处。面条颇有劲道，它并不争抢人家的滋味，却具有所有食材交融后的圆满。这碗素面，它不依仗外物，不尚虚华，只是将菌菇、面条、油豆腐等这些寻常的食物，用简单的方法烹煮，自然地呈现本味。这般素简，反倒叫人品出了丰盈，仅一碗便囊括了山的厚道、水的清明、日月风雨的浸润……所谓的至味清欢，便是如此吧。

园里很安静，静得能听见自己的咀嚼声。园子仿若邻家小院，典雅、古朴，那一砖一瓦，一桌一凳，一缸一坛，一花一草，都浑然天成，沿着墙走，隔几步便可见禅意浓浓的诗词和偈言。在这样的环境里吃着这样一碗素面，恍若读着一首陶渊明的诗，人也不由得沉静了下来。想来，好些人特意到此吃面，为的可不只是味道了。

来源：《北海日报》2026年01月29日第07版：银滩 副刊

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