■陈庭交
十月周末的清晨，我骑着自行车经过一片田地，抬眼望去，几株成熟的黄豆矮矮地“躲藏”在杂草间。我不禁停下车，俯下身子，伸手轻轻抚摸那饱满的豆荚，万千思绪倏然涌上心头。
黄豆，是我心底的乡愁。
我的故乡是一个小山村，坐落于巴马瑶族自治县西南部。19世纪初，祖先为躲避战乱辗转迁居到此，因是外来移民，便自称为“客人”。故乡所在的山㟖是典型的喀斯特地貌，可谓是“九分石头一分土”，土地都是旱地，且水资源极其匮乏，吃水只能靠天。也正因黄豆耐旱的特性，它成了山里人种植的主要作物。
记忆里，家家户户都忙着满山开荒。乡亲们在陡峭的坡地上，用石头一块块地垒着，围成巴掌大的旱地，从山脚一直垒到半山腰，直到遇上陡峭的石壁才肯作罢。从此，黄豆便在山间扎了根，农家屋舍的瓦缸里、木柜中，常年都装满黄豆。
我与黄豆的缘分，始于一篇作文。2005年夏天的一个下午，语文老师让我去学校附近的地里拔一株黄豆苗。她把那株黄豆苗立在讲台上，让我们以此为题写一篇作文。我在作文里写道：“在此之前，黄豆于我是一种不起眼的农作物，我不曾正眼看过它，直到我把它带到讲台的那个下午，我盯着它足足30分钟才动笔。”
从那以后，我才开始真正了解黄豆。山里的耕种自有章法，第一季玉米采收完就到了种黄豆的时节。种黄豆有所讲究，需要用锄头“打窝窝”，让豆子躺在浅浅的湿润的泥土里，吸足水分。过上几日，嫩芽便会破土而出，探出小小的“脑袋”。黄豆的叶子毛茸茸的，细碎的花朵藏在叶间，有紫色、淡紫色和白色。黄豆不娇贵，不需要施太多化肥，只需撒一些草木灰便能长得很好。最神奇的是，它根部的根瘤菌能将空气中的氮气转化为植物可利用的氮化合物，化作养分。
金秋十月，黄豆成熟了。田垄间，部分豆叶早已飘落，铺撒在地上，完全成熟的豆荚则等待人们的收割。如果收割晚了，豆荚就会爆裂，落在地里。站在村屯的山坳口往山下看，一块块金黄斑斓的黄豆地镶嵌在黛色的山间，像一幅浓墨重彩的油画，美得让人挪不开眼。
爷爷为我们量身编织了背篓，背篓背上肩，就意味着可以采收黄豆了。拔黄豆对小孩来说是个力气活，需要两脚扎稳，双手紧紧攥住豆秆，用力向上一拔，带着泥土的豆株便连根而起。采收的黄豆搬运回家后，要先把叶子和多余的枝干摘掉，再把两把大小适中的豆株交叉绑起来。农户家的屋檐下都有一根横穿的竹竿，可以把黄豆挂在上面晾干。
晾晒半个月后，便可以打豆子了。打豆子也是个力气活，选太阳火辣的日子，母亲拿出“连盖”，高高举起，再重重落下，砸在摊开的豆秆上。“啪啦、啪啦”，有节奏的声响在院子里回荡，金黄的圆圆的豆子们就活蹦乱跳地从豆荚里跑了出来，滚得满地都是。刚打下的黄豆里，夹杂着泥土、石头、豆荚壳等，得先用簸箕进行第一步杂质分离。颠簸箕是个技术活，需要手握簸箕边缘，有节奏地上下颠动，将豆子和杂质一起抛向空中，然后快速轻微地移动簸箕。由于豆子比较重，会先落回簸箕中，而杂质比较轻，则会被风吹散，飘出簸箕外。
初步筛好的黄豆里，还会夹杂一些泥土颗粒，需要用筛子再过一遍。剩下的豆秆，则被堆到伙房的角落。烧火时，先点燃一把豆秆，再将木柴架在上面，火就“噼里啪啦”地旺起来了。
黄豆的吃法很多，能变幻出百般滋味。生豆可以拿来直接水煮，煮出来的毛豆鲜甜味美，那是儿时最爱的零食。大人们也期待收黄豆的第一餐：一碗黄豆焖炒猪肉，有滋有味；一锅黄豆青菜汤，清爽解腻。乡亲们会端出大碗的米酒，庆祝丰收，我们几兄妹则争抢着把炒黄豆的汤汁浇在米饭上，大口刨饭，比谁吃得更快。
干豆则香甜酥脆。晒干的黄豆，用小火慢慢炒香，就成了山里酒桌上必备的下酒菜。一碟香酥的炒黄豆可以“放倒”一桌人。而我们最盼望的，莫过于“生”豆芽。将干黄豆铺放在有叶子的箩筐里，经过几天的浇水发酵后就会长出豆芽。等豆芽长到10公分左右，用金黄的油渣一炒，又是一道能让我们馋哭的美食。
山里的红白喜事，豆腐和豆芽是桌上必不可少的两样菜。豆芽和大块猪肉经过慢火熬煮，肉味浸入豆芽里，简直香到飞起，猪肉也变得肥而不腻。豆腐的吃法更是多样，豆腐圆、三角豆腐、豆腐片、白豆腐等，各有风味。做豆腐的工艺比较复杂，通常需要多人协作。磨豆浆的石磨，静静守在农家的门口或后院，是山里人最熟悉的老伙计。磨豆浆的前一晚，就要把黄豆用清水泡上。待颗颗黄豆吸饱了水分，变得圆润饱满，再仔细淘洗干净。磨豆浆需两个人配合，一人推着石磨缓缓转动，一人舀起泡好的黄豆，顺着磨眼慢慢添入。石磨缓缓转动，发出“吱呀吱呀”的声响，乳白色的豆浆便顺着磨盘的缝隙缓缓流出，汇聚在下方的木盆里，散发出淡淡的豆香。磨好的豆浆，还要经过煮浆、点卤、挤压等多道工序，才能变成鲜嫩的豆腐。刚舀出的豆腐脑，淋上一勺红糖水，便是一碗清甜爽口的豆腐花了，红糖水的甜味和豆腐脑的香味相互交织，又层次分明，入口即化，甜而不腻。而刚出锅的豆腐圆，热气腾腾，香气扑鼻，乡亲们会把豆腐圆分享给邻居，那是山里人团结和睦的见证。
最家常的，还是那碗合渣菜，山里人对合渣菜有着极深厚的感情。农忙时节，家家户户都喜欢做合渣菜。合渣菜做法简单，将黄豆磨好后与切碎的青菜一起下锅煮熟，清甜爽口，是夏日忙碌一天最好的解暑良药。要是再配上一碟辣椒，能让人吃下好几碗玉米饭。
儿时的夜晚，月亮悬在村落的上空，洒下柔和的光，乡间小道和一块块土地看起来十分清晰，饱满的黄豆相互“靠拢”着，似乎在唱着“童年”。
如今，故乡的土地渐渐荒芜，再也不见昔日漫山遍野的豆苗依依。
但每年深秋，只要想起儿时那片金黄的黄豆地，就有万般情愫涌上我心头。我怀念大人用力推着石磨的身影，怀念我们围着石磨添豆子的嬉闹，怀念乳白的豆浆顺着石槽缓缓流淌的时光。对黄豆的思念，就像山间的溪水，绵绵不绝，流淌在我的记忆里。
黄豆虽小，却盛满了家的味道。它貌不惊人、质朴无华，却能调和出生活的百般滋味。山里人的生活离不开黄豆。从春播一粒种，到秋收满仓金，从一杯暖胃的热豆浆，再到细腻可口的豆腐，它从不张扬，却在一日三餐里，用最朴素的方式，把自然的馈赠酿成烟火人间的味道。
来源：《河池日报》2026年01月22日第007版：红水河副刊
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