■熊东
每次回老家，我总会迫不及待地想要去镇上吃上一碗米粉。哪怕家里人特意准备好早餐，但我心里也会记挂着那碗米粉，总是要找个理由去镇上吃那口念了许久的米粉。
“米粉有什么好吃的？”母亲很是不解，曾这样问过我。米粉有什么好吃的？我也开始问自己。它其实就是一根根长长的、细细的、圆圆的粉，和北方的面条相似，但它又是米做的。在米粉店，它成了一碗碗热气袅袅的早餐，也唤醒了早起人们的味蕾，唤醒了早起人们的精气神。
在老家的米粉店里，只要你走进店内，待老板确认你的点单后，米粉就被老板一把抓作一团，扔进那冒着热气的大锅里。大锅另一边的案板上，老板早已备好了大汤碗，油盐酱醋葱花蒜末辣椒，在纯白的碗底铺就了厚厚一层。老板一个探身向前，舀来一瓢秘制的高汤，快速收回身子后，又高抬胳膊，将汤勺里的汤缓缓倒进碗中，直到那碗底的调料化开，红的绿的争着浮出汤面透气。当你还眼睁睁看着那碗里的调料将白汤渲染成茶色调时，老板早已放下汤勺，抓住大锅边上的漏勺把子，只见他提着装有米粉的漏勺把子，在雾气缭绕的锅中上下提溜。就在你以为他还会继续提溜时，他却迅速地拎起漏勺，将米粉一股脑儿地倒进了之前的汤碗中。
那氤氲着热气的米粉，顿时伴着米香味儿四溢开来。就在你忍不住要端走米粉开干时，老板又伸长手臂到浇头区域，舀上半勺你事先点的浇头码子盖在米粉上。这时候的米粉，除了诱人的米香，还有着浇头里大片牛肉的麻辣鲜香。再看那碗米粉，一根根的白色米粉窝在碗里，浸润在汤里，刚浇上去的浇头码子，像是盖了个盖帽，层层叠叠堆在最上头。金黄的油汤顺着盖帽，向四周散开，又裹在米粉上，在大汤碗里给米粉镀上了一层油光。
这色泽、这味道，谁能抵得住？我连忙端走了自己的米粉，坐回餐桌，拿起筷子，快速搅动米粉，好让每一根米粉都能根根入味，直到每一根米粉都差不多在碗里染了茶色，这才搅起一大筷子，塞进早就垂涎欲滴的口中，一解等待的味蕾之苦。
习惯了在城市里快速又随便地吃早餐后，这样纵情恣意地在老家吃上一碗米粉，是一种满足、一种舒服。城市里的便捷，让早餐成了快餐，豆浆包子油条、面包蛋糕鸡蛋牛奶，主打一个在行进中就能解决，早餐不再是美食，似乎只是果腹。
常在老家镇上碰到像我这样从外地回来的人，一开始都是坐在餐桌前“埋头苦吃”。等到吃完了，多是心满意足地抹抹嘴，然后熟悉的乡音也就在粉店里闹开，家长里短的，在小小的米粉店里互相交织着，相融着。
原来，只有真正离开过家的人，才懂那碗米粉的含金量。
虽然现在老家的米粉，早就从小镇走出了省，走到了北上广深，但只有在这土生土长的店里，才能制作出独属于家乡米粉的传统味道。细长的圆粉里，带着淡淡的米香，再混合上浇头汤汁的鲜香，那便是漫漫岁月里，穿越过时光的悠悠乡愁。
来源：《贺州日报》2026年01月12日第03版：文化
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