黄文玥 | 槐花糖水

■黄文玥

进入冬天后，槐花糖水的出现率渐少，让人不禁想起盛夏时一碗冰镇槐花的快乐。在钦州，“槐花”指的不是树上的花，而是一碗滑嫩清甜的夏日糖水。它不仅是解暑良品，更是贯穿钦州人一生的情感纽带：是童年的期待，是友情的催化剂，也是疲惫生活后的温柔慰藉。通过这一碗普通的街头糖水，勾勒一方水土的烟火人间。——题记

槐花，一个大多数人听到就觉得花香扑鼻的词，在广西钦州，却是一种美味糖水的简称。

“走啊，出门吃碗槐花”是独属于钦州人的夏夜浪漫。冰冰凉凉的黄糖水冲进槐花粉中，造就甜蜜滋味。

“槐花”是全称“槐花粉”的简称，但它其实并非米粉，而是一种以大米、槐花籽、生石灰和黄糖为主要原料制成的广西传统夏季甜品小吃，烈日炎炎吃上一碗，清甜解暑，浑身舒坦。

槐花粉成品呈两头尖中间胖的条状，在钦州，它是“槐花”；在河池，它成了“米籽”；而在玉林，却被亲切地称为“米蛆”，它的制作工艺并不复杂。

制作时，只需将大米与槐花籽用澄清的食用级石灰水浸泡后研磨成米浆，再将剩余石灰水煮开之后搅拌均匀，倒入米浆，不停搅拌，经漏勺挤压成型后即可，这套传统工艺赋予槐花粉独特的爽滑口感。

食用时，可按个人喜好加入冰镇黄糖水、白糖水或椰奶等，一碗成功的槐花糖水入口滑嫩，顺着喉咙往下咽时，能清晰地感觉到每一根槐花粉的凉意。

广西各地区都有制作槐花的传统，但“一千个人眼里有一千个哈姆雷特”，每只手制作出来的成品都不尽相同，或者是口感，或者是甜度，总之星星点点的不同倒也别有一番风味。

钦州地区的槐花较为鲜嫩可口，玉林地区则稍带嚼劲，甚至衍生出“槐花糕”的存在，总之即使它有千百种形态，都属于“槐花”一族。

不仅是形态上的差异，槐花也有着两种不同的登场方式：一是作为“配角”，陈列于自选糖水摊中静候挑选，食客可根据个人喜好决定或多或少，随意搭配其他糖水小料食用；二是作为“主角”登场，说要槐花，就是槐花，完完整整的一碗槐花粉加一勺糖水，不掺任何其他口味，甜得专一又纯粹。

无论是在市区喧闹的小吃街头，还是在乡镇路旁遮阳伞下的安静一隅，只要你看到那个标志着槐花糖水的冰箱，就等于拥有了吹着风扇享受这份美味的权利，健谈的老板甚至还会摇着蒲扇跟你搭上几句话。槐花糖水主打亲民，价格总体稳定，随区域不一，任君选择。

槐花和夏日的适配度似乎更高，因此许多糖水店并不在冬日售卖槐花，不经意间这碗糖水居然还如许多商家做的噱头那般，成了夏日限定。

每年夏季快要过去，总担心到店里会听到老板的那一句：“天冷了，不卖槐花啦”，只得失望而归。

对于许多钦州人而言，这碗槐花不仅是普通的饭后甜品，更承载着美好的儿时回忆乃至对故乡最初的、味觉上的认同。

小时候，那一句沿街挑担叫卖着的“冰冻槐花”，是小朋友们的热切盼望和期待，长大后，和新认识的朋友走到二马路或者鸿发市场的摊位前，跟老板娘要一碗槐花加糖水，在外地朋友疑惑的目光中端着糖水拉来一张塑料椅子，就地坐下开始介绍钦州特色，随后在一口一口甜蜜中，增进彼此了解。

槐花是糖水，可槐花却不只是糖水，此时，它更像是一条温柔地维系着人与人之间情感的纽带。

在结束了一天忙碌而疲惫的学习和工作后，一碗槐花，是对自己认真生活的嘉奖，也是为疲惫脚步注入力量的慰藉。

这碗带着槐花清香的糖水，盛着钦州的夏夜，也盛着普通人最真切的生活滋味——这便是藏在甜意里的烟火人间。

来源：《钦州日报》2025年11月21日第07版：红树林

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