■张映勤
宜宾，于我并不陌生。这座扼守三江交汇、素称“长江第一城”的川南重镇，它的名字，总是和一个享誉华夏的品牌紧密相连，那便是五粮液。
世人或许不识宜宾，但鲜有人不知五粮液。我倾心五粮液，觉得它比其他酒更亲民，更大众，更醇厚，更贴近我对“美酒”二字的想象。
来到五粮液酒厂，不似观览，更像是一次探访故知、寻觅酒魂的旅程。
走进厂区，第一个体验来自嗅觉的“刺激”。空气中弥漫着一股复杂而迷人的气息，一种浓得化不开的香。这绝非我们司空见惯的、单一的酒糟味，而是一种复合的、层层叠叠的香气：有温润的、淡淡的粮食酵香，有绵长的、裹挟着历史厚度的醇香，也有悠远的仿佛来自岁月深处的清香。有点甜，有点酸，甚至还有点恰到好处的“冲”。这股香气，宛如一张无形的网，将整个厂区轻轻笼罩。它们不是飘在空中，而是浸在骨子里，是这座“酒都”无时无刻、无处不在的呼吸。
震撼随之而来，从嗅觉转向了视觉。
厂区的宏大、整洁、优美，超乎想象，令人咋舌。㠉㠉建筑或古朴凝重，或现代时尚，彰显着传承与创新的交融。如果说，全国有一些著名酒企，可称之为“酒乡”或“酒镇”，那么五粮液，无疑是一座气势恢宏的“酒城”，一座名副其实的“酒都”。厂区内道路宽广笔直，环境干净秀雅，俨然一个功能完善、设施齐全的社区，一座绿意盈盈、树木丛生的花园。举目四望，景色宜人，无边无际，如此规模宏大的厂区，我还是第一次见。据说其占地面积多达18平方公里。如果对这个数字概念模糊，我们不妨用较为熟悉的故宫进行类比。这座拥有近万间房屋、七十多座宫殿的世界上最大的古建筑群，占地0.72平方公里，仅相当于五粮液厂区的二十五分之一。中国古代的城池建制，等级分明，规模面积、城墙高度都有严格规定。以目前保留最完整、规模最大的明清古城平遥为例，五粮液厂区更是它的八倍之多。“十里酒城”，辽阔壮丽，让人心生震撼。
而这视觉的冲击，在523生产车间达到了顶峰。陪同人员告知，这片延绵不绝的厂房，是世界上最大的单体车间，没有之一。一座车间，全长竟达1.6公里。站在这头，望不见那头。在这座工业巨构的内部，整齐排列着一万三千多口窖池，一百六十个班组、三千多工人可以同时工作。523的规模、气势，用触目惊心来形容，实不为过！
车间里气温炙热，湿度逼人，上百名工人们正穿着短裤，挥汗如雨，劳作不息。他们推车运料、翻炒糟醅，严格遵循“固态续糟、混蒸混烧、跑窖循环”等传统酿造工艺。其中，分层蒸馏和量质摘酒最为关键，为确保每一滴酒的品质，他们坚持“掐头去尾”的标准，只选取中段最精华的部分，最终，酿成的酒液仅有百分之二十成为五粮液，走向市场，走向我们的餐桌。
与声名在外的523车间相比，古老的501车间则沉淀着厚重的历史。那里保留着自元明沿用至今的古窖池，其中独特神奇的微生物群落已繁衍生息了七百多年。而年轻的529车间，正致力于追求环保零碳的生态酿酒新工艺，迎接未来的挑战。
一瓶好酒的价值，固然在于优质原料与精湛工艺，但更在于它那份“人无我有，人有我优”的独特风格。五粮液之所以能赢得市场，赢得人心，正是源于它对品质的坚守，对自我风格的矢志不渝。从宽广秀美的厂区到气势恢宏的车间，目之所及，让人感受到这家企业十足的底气。
这份底气，也体现在它的品牌自信上。我常常觉得，当下的市场，许多产品过于注重花里胡哨的包装，造型各异，品类繁多，令人眼花缭乱，无所适从。我以为，美人迟暮，才需浓妆艳抹；天生丽质，自可素面朝天。五粮液的自信，便在于这“大美至简”。以我了解的经典的“普五”为例，水晶瓶包装，多年不变，早已深入人心。它无需凭借繁复的设计去取悦于人，它的灵魂，尽在瓶中那不变的卓越品质。
参观五粮液集团，与其说是一次游览，不如说是一次认识的刷新与境界的提升。走进展厅，聆听讲解，参观窖池，亲身品鉴，这一切，彻底扭转了我对传统酒企的初步印象，深化了我对酒文化的理解。它们的历史传承之悠久、酿造工艺之精湛、质量管理之严格、市场谋略之高明，让我在感到震撼的同时，产生深深的敬畏。
我忽然觉得，一杯酒，在它成为杯中之物前，早已超越了液体本身。它不再是普通的粮食发酵物，而更像是一本充满了故事的、值得细细品读的、内涵丰富的巨著。这本“书”里，写着历史的传承，写着技艺的极致，写着严苛的管理，写着匠人的执着。而全书的灵魂，我以为，正在于它对“自我”的那份坚守。
行程虽已结束，那股复合的浓香似乎还萦绕于鼻尖。宜宾的魂，融在了三江交汇的波涛里；而五粮液的魂，则尽数酿在了这穿越时空、传承不息的酒香中。
《北海日报》 2025年11月22日第06版：沙龙 副刊
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