■琦垚
天气寒冷阴沉，不想出去买菜，到厨房里转一圈，见有两个红萝卜，两根葱，一把蒜苗，突然灵机一动，有了主意，可以炸丸子吃呀。
我在脑海里搜索妈妈讲给我的炸丸子的经验，揉几个馒头到丸子的面糊里，这样炸出来的丸子外面酥脆里面蓬松暄软。赶快打开冰箱看看，馒头只有一个了。有些少，担心效果不好。孩子在旁边提醒我，给姥姥打电话问问还有没有其他好办法。
电话通了，妈妈听说我要炸丸子，笑起来，在她眼里，我这个笨女儿大概做不来这么复杂的食物。随后她又仔仔细细讲解炸丸子的每个步骤。按照妈妈说的，胡萝卜拉好细丝，蒜苗、大葱切碎，一起放进发好的面中，再放些盐、十三香，拌匀，调好味。锅里放好油，烧热，调中小火，就可以往锅中下丸子了。
第一次下丸子，挤出的丸子也不圆，但令人欣喜的是，丸子才下到锅里，转眼间就变得暄腾，加上胡萝卜的橘红，蒜苗的青，颜色很好看。丸子出锅，我先把火关了，端到客厅，孩子和我不顾烫手，都迫不及待想尝尝丸子的味道。“不错，不错，给你打一百分。”孩子惊呼道。
这让我不禁想起很多关于炸丸子的旧事。那时候，进了腊月，炸丸子便是过年的一项重要内容。一般在腊月二十之后，胡同里整日弥漫着炸丸子的香味，以至于长大后，觉得年的味道就是炸丸子的味道。这时，邻居们出门碰见了，打招呼的话，从“吃了吗”换成“丸子炸了吗”。一般这天，爸爸妈妈会早早起床，吃了早饭就开始准备，妈妈去菜园拔来新鲜的萝卜、葱，爸爸准备烧锅的柴火。大人们忙忙碌碌，脸上挂着笑容，也带着几分庄重恭敬。
炸丸子的时候，大人不允许孩子们到厨房里，孩子闹闹哄哄、毛毛躁躁的，一是怕热油烫着了孩子，二是怕孩子说出一些不吉利的话。我记得那时，我们多数时候是在房里写寒假作业，一会儿跑到院子里看看，实在等不及了，就跑到厨房门口看看丸子有没有出锅。现在想来，印象依旧颇深，这是平常人家那份过日子的态度，对年的虔敬之心。
没多久思绪就被丈夫的开门声打断，一进门，他就笑着说：“走在楼道里，我都闻到一股熟悉的年味，原来是我们家炸丸子呀，真好啊！”
来源：《贺州日报》2026年02月06日第03版：文化·理论
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