■高虹
“陈皮”二字，自带三分古意，仿佛是从《诗经》的草木篇章中走出来的，带着岁月沉淀的温润与馨香。
李时珍在《本草纲目》中早有注解：“陈皮，味苦、辛，性温，无毒。”寥寥几字，道尽了它的风骨与妙用。这种兼具药食同源之效与独特风味的食材，想来没几人能抗拒。而我，更是对它爱得深切，近乎日日不离，案头永远常备着一小罐，成了生活里戒不掉的味觉习惯。
陈皮的吃法有许多种，制成蜜饯便是最直接的解馋方式。肥厚的果皮裹着一层晶莹的糖霜，入口先是清甜，而后是陈皮特有的辛香与回甘，丝丝缕缕萦绕在舌尖，越嚼越有滋味，无论是闲时解馋，还是旅途解乏，都是绝佳的选择。但在我看来，陈皮最妙的用途，莫过于作为食材的“点睛之笔”——它从不是菜肴的主角，却能以一己之力，让寻常食材焕发出别样光彩。
无论是做菜还是煲汤，只要随手丢入两三片陈皮，那独有的清芬便会顺着热气缓缓弥散，即刻融入食材肌理，让原本平淡的滋味瞬间鲜活起来。陈皮排骨汤、陈皮鸡汤，是我家餐桌上的常客，少了它，便总觉这道菜缺了灵魂。那几片金黄的果皮落入咕嘟冒泡的锅中，恰似画龙点睛，原本厚重的肉香因它多了几分清爽，油腻感悄然褪去，只留下醇鲜与回甘，一锅菜顿时活色生香。
旁人大多是喝汤吃肉，将那几片吸饱了汤汁的陈皮弃之不顾，我却总要小心翼翼地夹起，细细嚼食。陈皮的木质香与肉汁的鲜醇在口腔中交织融合，软糯中带着一丝韧劲，余味悠长，这才是整道菜最精华的部分，少了这一口，总觉得未曾尝尽全貌。
陈皮与鱼的搭配，更是一绝。选一条鲜活的鲫鱼，处理干净后与陈皮一同放入砂锅中，加清水、姜片慢炖。随着火候渐深，鱼肉的鲜嫩与陈皮的辛香相互渗透，汤色变得乳白清亮，香气扑鼻。尤其在丰收的秋日，彼时的陈皮经过夏末的晾晒，香气愈发醇厚，鲫鱼也正是肥美的时节，二者同炖，咕嘟咕嘟的汤汁里，煮的是鱼肉的鲜，是陈皮的香，更是秋天的温润与丰盈，每一口都是季节的馈赠。
除了做菜做汤，陈皮还可以制成各种美味的点心。陈皮饼便是其中的代表之一。冬瓜蓉里面包裹着陈皮，一口咬下去，冬瓜蓉的清甜与陈皮的醇厚相互交织，口感丰富而美妙。那一丝丝陈皮的香气，在口腔中散开，让人回味无穷。每一块陈皮饼，都像是一个小小的宝藏，蕴含着无尽的美味与惊喜。
常有朋友打趣我，为何随身的包里永远揣着一包九制陈皮，无论何时何地，总能随手掏出几片。我笑着应答，却在心底忽然意识到，人对某种味道的偏爱，或许真的是天生的。曾有一次，半夜辗转难眠，只觉口舌寡淡，腹中空虚，起身翻遍桌案，面包、点心、坚果摆了一桌，可目光扫过，最终还是落在了那几片静静躺着的陈皮上。指尖捻起一片放入口中，熟悉的辛香瞬间唤醒味蕾，那份熨帖的滋味，比任何甜食都更能抚慰人心，让浮躁的思绪渐渐平复。
从前，我的梦想是拥有一座小院，院里种满松与枫，栽上桃花与牡丹，春看花开，秋赏叶落，静候四季流转。而如今，梦想依旧是那座小院，只是院里的花花草草，都换成了一排排整齐的大红柑树。春日枝繁叶茂，夏日花香满庭，秋日硕果累累，冬日晾晒陈皮，一院的香气，便是时光的味道。
有人问我，若世间只能选一种作物栽种，你会选什么？我定然毫不犹豫地回答：大红柑。不为别的，只为年年能亲手摘下饱满的鲜果，细细剥去果皮，在阳光下晾晒、翻拌、陈化，看着它从鲜灵的橙黄，慢慢变成深褐的温润，香气从青涩转为醇厚。这份亲手炮制的陈皮，藏着阳光的味道，时光的沉淀，还有我对生活最质朴的热爱。每一片，都是独属于我的舌尖执念，伴我走过岁岁年年。
来源：《钦州日报》2026年01月23日第07版：红树林
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