黎忠稳 | 探寻那琴香鸭

■黎忠稳 文/图

白切那琴香鸭。

放养的那琴香鸭。

在上思县的乡间行走，你会发现几乎家家户户的院落里都养有鸡鸭等家禽。可说来也奇怪，唯有那琴乡的鸭子闯出了名堂，成了远近闻名的“那琴香鸭”。这个品牌让我感到疑惑——同样是鸭子，为何唯独那琴乡的鸭子与众不同？莫非里面暗藏着什么不为人知的秘诀？于是，在某个周末，我和几个同事踏上了探寻那琴香鸭的旅程。

在绵绵细雨中，车子缓缓前行，十万大山在雨雾中若隐若现，如一幅徐徐展开的水墨长卷。那琴乡的陆副乡长是我们此次活动的向导，他指着车窗外说：“瞧见那些山坳里的水田了吗？那就是我们那琴香鸭的乐园。”顺着他指的方向望去，我们看见有许多鸭子在水田里悠闲地踱步，雨丝落在它们身上，仿佛给这片田园增添了几分诗意。

经过半小时车程，我们来到了那琴乡桃岭村那琴香鸭养殖大户陈桂兰大姐的养殖基地。陈大姐早早就在门口等候，见我们下车，连忙迎上来说道：“你们来得正好，这会儿鸭子正在水塘里撒欢呢！”我们跟着她深一脚浅一脚地走在泥水路上，经过几个拐弯就来到水塘边，只见上千只鸭子在宽阔的水塘里嬉戏，灰白色的羽毛在细雨中泛着珍珠般的光泽。它们时而低头觅食，时而振翅拍水，溅起的水花在塘面漾开圈圈涟漪。

“别看鸭子们现在这么自在，养殖它们可讲究着呢。”陈大姐笑着打开话匣子。她告诉我们，那琴香鸭的养殖一般分为四个阶段：从破壳到20天左右，雏鸭在恒温的室内被精心照料；21天到50天，鸭群放进稻田，自由觅食水草、田螺等；51到80天，鸭子转到水塘养殖，有助于它们脱毛，主食是玉米，辅以水塘中的生物；最后30多天，要把它们再次转移到稻田里，用玉米和稻谷科学喂养，这样鸭肉才又香又甜啊！

“真没想到养鸭子还有这么多学问啊！”我不由得感叹。陆副乡长接过话茬，笑着说道：“这还只是那琴香鸭的养殖方法，其实那琴香鸭对环境的要求更高。”他抬手指向远处云雾缭绕的群山继续解释：“你们看，这儿的水田不少都夹在山间，水温常年比其他地方低1至2℃，加上我们这儿的稻子一年只熟一季，收割之后留下的再生稻正好留给鸭子吃——这些都是养好香鸭的关键条件。”

说话间，雨渐渐停了，山间的雾气缓缓升起，给远处的山林披上一层薄纱。不过，此时我们对“那琴香鸭”这个品牌的由来仍然存几分疑惑。陆副乡长仿佛看穿了我们的心思，笑着说道：“走，带你们去村委会坐坐。”

我们兴致勃勃地来到桃岭村村委会，村支书陆冠军热情地接待了我们，跟我们聊起了那琴香鸭的“前世今生”。他回忆道：“2021年，市里推动‘一村一品’特色产业建设，桃岭村就选送了本地鸭子去参加展销，没想到得到大家一致好评，被授予‘香鸭村’，于是就有了这个品牌。”陆支书还饶有兴趣地跟我们谈起目前村里香鸭的养殖规模以及未来的规划。

午后，我们来到那琴圩上。一家小饭馆飘出的香味勾住了我们的脚步。老板娘正在灶台前忙碌，锅里正煮着那琴香鸭。只见鸭肉呈现出淡淡的粉红色，皮薄如纸，肉纹细腻。“来尝尝咱们这里的那琴香鸭吧，别处可吃不到这个味哦！”她热情地招呼。

我们点了几个菜，不一会儿，一盘色泽诱人的香鸭就被端上了桌。我迫不及待地夹起一块送入口中，首先感受到的是鸭皮的脆爽，接着是鸭肉的鲜嫩，最后是骨子里透出的清香，层层叠叠，在唇齿间久久不散。“这味道……”我一时词穷，竟然找不到合适的言语来形容此刻的心情。老板娘会心一笑：“这就是我们那琴养出来的香鸭的味道。”

夜晚，我独自站在阳台上，回想今天的所见所闻，忽然明白了一个道理：那琴香鸭的独特不仅在于科学的养殖方法和得天独厚的自然环境，还在于这一方水土孕育出人与自然和谐共生——鸭群在稻田里觅食，减少了农药的使用；鸭粪肥了田，又滋养了稻禾和鱼儿……

如今，我时不时还会跟他人聊起那琴香鸭，那些在山水间自在嬉戏的鸭子真让人喜爱……也许，那琴香鸭不只是一道美食，更是一种生活的智慧，一份土地的馈赠，一段值得细细品味的乡愁。

来源：《防城港日报》2025年12月11日第003版：边海康养

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