■谭钦在家乡，人们对吃鸡这件事，怀有一种近乎固执的讲究。菜市场里，熟客总会径直走向那个光顾多年的老摊位，信手拎起一只鸡，掂一掂分量，再轻捏脚环：“就要这只，够日子了。”他们深信，唯...